ハイロースト（中煎り）

22-23クロップ

ホンジュラスはカリブ海に面した小さな国ですが、中米の中では断トツのコーヒー生産量を誇り、かつ急成長を遂げています。もともとホンジュラスという国はコーヒー生産に適した地形や気候を有するエリアがあり、そのポテンシャルは計り知れません。

今回入荷した「サンファニーヨ」は、コマヤグア県とインティブカ県の県境にある山地にある集落で、インティブカ側に位置します。
1990年代にコーヒー栽培が始められ、当初は現地で「インディオ」と呼ばれるティピカ品種が植えられ、その後ブルボン品種が伝わりました。この地域は標高が高く、質の高いコーヒーを生産できる環境ではあったものの、アクセスの悪い奥地であることから、知識も資材も流通網も整っておらず、スペシャルティコーヒーの発展から取り残されていましたが、エクスポーターの取り組み・指導により、この地域の恵まれた環境を映し出す素晴らしいウォッシュトコーヒーを生み出しました。

こちらのコーヒーは「サンファニーヨ」エリアの数農家が生産したコーヒーを厳選してブレンドした商品です。
「ラ・ルス・デ・サンファーニーヨ」は現地の言葉で「サンファーニーヨの光」を意味し、今後も飛躍が期待されるエリアの発展に願いを込めて名づけられました。。
コクと甘味を伴ったキリッとした酸が特徴的で、後を引かないキレの良さがあります。

生産者：サンファニーヨ集落の農家
地域：インティブカ県マサグアラ市サンファニーヨ地区
標高：1,700-2,000m程度
品種：ブルボン、ティピカ
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
乾燥：アフリカンベッドにて天日乾燥