ここでは【急冷式】の作り方をご紹介します。

道具はペーパードリップでホットコーヒーを淹れるときと同じです。
淹れたての熱いコーヒーを氷に注いで急冷することで、すっきりとした香り高いアイスコーヒーが作れます。
 

• コーヒー豆は何でも結構です。好みのコーヒー豆をご用意ください。

• しっかりとしたコクのあるアイスコーヒーには深煎り（フレンチロースト）の豆が向いています。当店では「きたかまブレンド」を使用しています。
  浅煎り〜中煎りのコーヒー豆で作ると、よりすっきりとした味わいになります。

• 深煎りのコーヒー豆　１人分 24g（２人分以上は１人分増える毎に12gずつ追加して下さい）

• 挽き方はホットコーヒーと同じ（中挽き）

1. 淹れ方はホットコーヒーと基本的に同じです。
2. ホットで飲むときよりもゆっくり、じっくりと濃く淹れましょう。
3. １人分100cc抽出します。
4. 山盛りに氷を入れたグラスに、淹れたてのコーヒーを注ぎます。
5. 氷が少ないと氷が溶けすぎて薄くなってしまいます。コーヒーを注いだ後、すぐに氷を足して下さい。

1. ご家庭の冷凍庫で作った氷は溶けやすいので、市販のロックアイスを使うとより美味しく作ることができます。
2. 作り置きせず、飲みたいときに飲む分だけ作りましょう。
3. 氷に注ぐ前の濃いコーヒーをそのまま冷蔵庫で冷やし、冷たい牛乳と合わせればアイスカフェオレになります。