ハイロースト(中煎り)
24-25クロップ
サンタカタリーナ農園はアンティグア地区で最も標高が高く、寒暖の差がきれいな酸を生み出すアンティグア最高峰の農園です。
コーヒー栽培に適した優れた土壌や気候に加え、さらに品質を高めるべく細かく区画管理を行ったり、新たな生産設備を導入したりと、生産者のコーヒーに対する情熱が何年にも渡り高品質なコーヒーを安定して生み出す要因だと思います。
そんな農園内の特別な区画が"グランレゼルバ"。農園内全42区画中、最も標高が高い2区画(※)にのみ与えられるブランドです。
しかも、その2区画で獲れたコーヒーなら全てOKとするのではなく、カップクオリティの傾向からスクリーンサイズ(生豆の大きさ)にも基準を設け、その基準から外れるサイズの生豆はグランレゼルバから除外します。 スクリーンサイズが基準値内でも、テイスティング結果が相応しくなければそのロットはグランレゼルバとして販売しないという、高い次元の品質を実現するための徹底ぶりです。
華やかな香り、滑らかな質感、密度のある甘みとコク。そして澄み渡るようなクリーンカップ。これぞサンタカタリーナの特級畑というべき素晴らしいコーヒーです。
※「カンパメント」「モンターニャ」の2区画。現在販売しているのは「モンターニャ」区画のコーヒーです。
地域:サカテペケス県アンティグア近郊アカテナンゴ火山東側斜面
アンティグアエリアの南西部
標高:2,000m-2,095m
区画:モンターニャ
品種:ブルボン
収穫:セレクトピッキング
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
乾燥:パティオで乾燥